1、绿豆种子的外壳是一层坚硬的保护膜,可以防止水分蒸发。2、绿豆在土壤中生长时,首先要经过两次脱皮,第一次脱皮叫做“绿豆衣”,第二次脱皮叫做“绿豆芽”。3、当幼苗出现真叶后,它就会从茎部向上伸展,这样便形成了植株的主干和侧枝。4、绿豆芽长到10厘米左右时,根部开始膨大,吸收养料,并且把叶片输送给顶端的嫩芽。5、绿豆芽的生长速度很快,但是如果温度太高或者光照不足,都会影响它的生长。6、等到绿豆芽长到30厘米左右时,就应该及时摘去花蕾,以免消耗营养。