步骤 步骤1竹笋洗净,切滚刀块。
步骤2锅中加水,烧开后,将笋块放水中煮。
步骤3放入鲜姜花椒和葱,煮30分钟左右,调味即可。
步骤1竹笋洗净,切滚刀块。
步骤2锅中加水,烧开后,将笋块放水中煮。
步骤3放入鲜姜花椒和葱,煮30分钟左右,调味即可。
步骤4一般竹笋焯水,水量占竹笋的三分之一,煮30分钟左右即可,视后续的调味情况而定。
焯完水立即控水捞出。
最好多备一个炒锅,为后续铺垫。
要看竹笋的品种,品质好的竹笋也有生吃的,因盐渍的较多可以多煮一下,部分竹笋遇到大量氧气会变成灰色及褐色,这样口感和味道都会变差。
不过,有些特别老,特别黄的竹笋不能生吃,大家注意下。
记得把笋顶上的老头嫩的部分全去掉哦,笋是个头大小差不多,但笋顶的嫩头品质上是最差的。
节数没关系,平时吃的毛笋就是3节的,看上去长短差不多。
1、常见的竹笋品种有三种 2、三种笋做法不同 3、新鲜度不同 4、口感不同 原料:三种笋、姜、葱、糖、盐、糖、料酒、酱油 做法:1、三种笋去皮洗干净切滚刀块。
3节茄子是顶上的穗,随便丢弃;4节竹笋是下部的。
2、姜,葱也切好。
3、起油锅,油温不要太高,太高了三种笋会被表面皮影响颜色,油也不要太少,太少了三种笋不能同时出水,锅边油温下姜,翻炒,出香味后直接倒入三种竹笋翻炒,再加料酒,酱油糖白糖略微翻炒,放一大碗清水,压力锅高压10分钟撒葱收汁,汁不要收干,汤汁浸在笋上就可以,比较香。
1、一般来说,拣小的或看起来特别嫩的、还有长得特别像竹鞭的,不要那种特别油特别大的,都可以食用。
2、新鲜或是到地里刚采摘的竹笋,不要用冷水浸泡,味道可以自然保存,只要过一夜就会翠绿鲜香、脆嫩如初。
如果需要保存较长时间,可将笋洗净切片、切块,放上盐、鸡精、味精、鲜酱油(少量),泡几个小时,然后拌上自榨的香菜油,放上两三天后就可以食用啦。
如果一段时间内不能吃完,想吃时再泡,也可按上述方法做到保存时间很长。
1、要看