?可以 ————————— 橄榄菜开盖后要放冰箱吗?———————— 无所谓,看个人喜好,一般现在的橄榄菜是已经发酵过的,所以开了盖,过一天就能吃了,但是传统的橄榄菜(橄榄油制作的,开盖后适当的密封,放几个月没有问题),最好是开封后放在冰箱保存,这样不仅是因为天然绿色橄榄菜(橄榄油制作的,发酵过成有独特的口味,像甘糟菜、广茂菜),而且是为了过了最佳食用时间后,橄榄菜里的单宁酸会增多,口感略带苦涩的橄榄菜(如酱腌菜等),存放一段时间后会更加适口。
开盖的橄榄菜可即食,也可闷一段时间再吃,如酱腌菜,单宁酸是一种涩化剂,会提高胆固醇,发酵后被破坏,释放出盐、糖、钾、钙等成分,营养成分比普通橄榄菜有了较大提高,是理想的佐餐佳品。
橄榄菜开盖后,它的保存方法:1,一般我们会放在保鲜密封罐内。
需要注意的是最好是用冷藏保存,同时也是说要尽快吃完,越长时间口感会和新鲜的相差越大的2,如果我们不想长期保存(可保存2-3周),开盖后的橄榄菜是宜冷藏不宜冷冻的,但如果长期保存或周转于不同的场所,最好还是放在冷藏。
3,开盖后的橄榄菜保存的时候,如果需要长期保存,因保存环境不是很干燥,需要用密封的玻璃瓶装后敞瓶盖冷藏保存,还有不能和其他的食物放在同一个密封保存,这样会引起坛内食物之间的污染的。
拓展资料:橄榄菜起源于中国廿世纪八十年代末。
是用新鲜橄榄压破,去皮,经过多少十道工序加工制作而成。
橄榄莱色泽金黄,翠绿,既有橄榄的甘香,又有蔬菜的新鲜,清爽宜人。
橄榄菜具有特殊的橄榄清香,脆嫩、鲜美、清香、提神、开胃、生津止渴,尤其酸味爽口。
据《本草纲目》记载,古有物种“希柱橄榄”可以抗菌、治疗痢疾、咽喉肿痛,咳嗽等症。
同时,又是孕妇的营养食品。
“鱼配羊肉美,菜配榄味鲜。
”橄榄菜是正宗的粤菜之一,主要材料是橄榄菜或芥兰,调料是适量的蒜茸,姜茸,湾山糖,糖,盐,生抽等,橄榄菜虽然很常见,但