白果,又名银杏、公孙树子。为银杏科落叶乔木。因其种仁白色而得名。又因其外种皮肉质,熟时黄色,又称白果。
白果的营养价值很高,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素 C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分。白果具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。但大量进食后可引起中毒,表现为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可因呼吸衰竭而死亡。所以不能过量食用,每次最好不要超过10枚。