羽衣甘蓝是一种常见的蔬菜,可以用来炒着吃或者做成沙拉。
羽衣甘蓝(学名: Brassicachina)为十字花科、芸苔属二年生草本植物,叶丛生,叶片长圆形,先端尖,绿色,有蜡粉,叶柄长而扁平,质脆,叶球由叶丛中抽出,卵圆形,直径15-30厘米,翠绿色,顶部形成花序,总苞片数层,花黄色,雌雄异株;角果长椭圆形,长约5厘米,宽1.2-1.3厘米,每角具1-4个有刺的棱,顶端有1长喙,表面有蜡粉,种子球形,黑褐色。原产欧洲地中海沿岸及小亚细亚半岛,现我国各地普遍栽培。其主要营养成分与结球甘蓝差不多,每100克食用部分含含胡萝卜素0.11毫克、维生素 B10.04毫克、维生素 B20.11毫克、维生素 C18毫克。